学（xué）校食堂管（guǎn）理如何合（hé）理的经营策（cè）略以防（fáng）亏（kuī）本

首（shǒu）先，餐饮管理者要（yào）“起到带头作用和表率作用，让整个团队（duì）跑在这（zhè）个行业的最前面，以（yǐ）自己的最大努力提高生存几率。具体来说，餐饮管理者也必（bì）须引导企业朝着（zhe）正（zhèng）确的目标发（fā）展，才能在激烈的竞争中谋求发展和（hé）生存，实现企业的美好（hǎo）愿望与期待。团队中带头作用的管理者非常重要，所（suǒ）以不（bú）容忽视管理者（zhě）的巨大作用。

　　食堂管理（lǐ）者同时需要有清（qīng）醒的头脑（nǎo）和战略的眼光，对企业的发展做出（chū）全面的认识和全面的考虑，注意发展过程中出现到的可能会出现（xiàn）到的问题，并及时想出（chū）解决的对（duì）策，消除（chú）后顾之忧，减少（shǎo）风险（xiǎn），化解（jiě）危机（jī）。

　　还有（yǒu）一（yī）点也非常重要（yào），食堂管理者还（hái）需要了解和（hé）分析（xī）当下一些流行菜品的趋势和顾客喜好（hǎo）与需（xū）要（yào）的变化，还要（yào）了解（jiě）本行业的一些前沿的最新的变化，并了（le）解现代餐饮（yǐn）企业的经营管理模式（shì），最后逐（zhú）渐带（dài）领企业走向蓬勃发展的道路。

　　第二，食（shí）堂要像（xiàng）空气一样，虽然无处不在，但（dàn）是员工又不会觉得（dé）有（yǒu）压力。换句话（huà）说，也就是食堂管理者要创造一个良好宽松的工作环境（jìng）与氛围，不要让员工觉得做事时（shí）候受到约（yuē）束倍感（gǎn）压力，而要让员工在不知（zhī）不觉（jiào）中朝着正确（què）的方（fāng）向去发展去做（zuò）事，这才（cái）是上上策。

　　如（rú）果员工时（shí）时都觉得有压力，这（zhè）就会造成员工（gōng）和食堂管理者之间的隔阂，对于企业（yè）的发（fā）展他们也很难开口说出自己（jǐ）有建设性的意见和观（guān）点，这样一点也不利于企业的发展。

　　因为现在好多食堂老板对于餐（cān）饮行业依（yī）然是外行（háng），对于这个行业并不是（shì）非常了解，所以（yǐ）一（yī）定要雇佣老手来（lái）做食堂的管理者。他（tā）们（men）可以完全（quán）调（diào）动员工的（de）积极性，达到（dào）较高的工作效率和效果。

　　食堂管理者还（hái）要善于挖（wā）掘员工的优点（diǎn）与长处，以（yǐ）此来（lái）弥补其不足。

　　最后也是老（lǎo）生（shēng）常（cháng）谈，道理是明白了，就要鞭策自己用实实际际真真切切的行动（dòng）来（lái）实（shí）现自己的想法，不能只说不做，带领（lǐng）团队，做一（yī）个成功优秀的（de）食堂管理者。