食堂应急（jí）预案

日期：2016-02-25 选（xuǎn）择字号：小 中 大（dà）

一、停水、停电应急预案：
    如果在事先获知停水的情況下，我（wǒ）们可以充分蓄水，修改菜单尽量使用用水（shuǐ）量少的菜.
    如在不知情（qíng）的情（qíng）況下停水、停电（diàn），我司將安排1台送水车及大型快炒煤（méi）气灶（zào）随时（shí）等（děng）候（hòu）待用。

 二、食物中毒应急预案
1、日（rì）常（cháng）防范
①食堂所有工作人员需熟悉《安全生（shēng）产应急预案》及（jí）《安全（quán）防范（fàn）细节》，并严格按执行各项食堂操作（zuò）规范，不得（dé）加工（gōng）制作冷荤（hūn）凉菜，或违规加（jiā）工制作豆角（jiǎo）扁豆类，杜绝出品未熟透（tòu）的菜（cài）品（pǐn）。在加工时发现食品外观及味道异常或有变（biàn）质可疑（yí）时，经确认后，应立（lì）即撤收处理（lǐ）该（gāi）批全部食（shí）品。
②食堂（táng）常备果蔬农药（yào）残（cán）留检测仪，每批鲜菜必（bì）须经检测后方可（kě）进入（rù）操作间切洗。
③当餐（cān）每个（gè）菜品存留一小份样本,放（fàng）置专用冰（bīng）箱４８小時,以防万一可（kě）查明事故原因及责（zé）任承担（dān）方。

 
 2、紧急处理（lǐ）
发生（shēng）疑似（sì）食（shí）物中毒事件（jiàn）时，应立即停止食品加工、供应（yīng）活动（dòng），保（bǎo）留造成食物中毒或者导（dǎo）致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现（xiàn）场。同（tóng）时（shí）将不适者（zhě）送往最近（jìn）医院，积极（jí）配合相关部门调查取证。
3、建立（lì）责任追究制度
   ①对（duì）玩忽职守、疏于管理，造成食物（wù）中毒或其它食原性疾患（huàn）的责任人，给予通报批评及罚款处理。
 ②对造成（chéng）重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究责（zé）任人的法（fǎ）律责任。
以下分（fèn）别是农药残留（liú）检测仪、正在检测（cè）蔬菜农药残留、 肉（ròu）类注水（shuǐ）等检测（cè）: