学（xué）生餐配（pèi）送

学生餐配送

来源：团餐配送（sòng） 作（zuò）者：小梨落 阅读次数（shù）：1682

学生餐应多搭配一些（xiē）高蛋白食物，如鱼（yú）肉、肉、瘦猪肉（ròu）、牛肉、羊肉以（yǐ）及水产品（pǐn）和豆制品（pǐn）。因（yīn）为这类食（shí）物中（zhōng）的 优（yōu）质（zhì）高蛋白可使（shǐ）血液中酪氨（ān）酸增加，使头（tóu）脑保持敏锐，对增强理解（jiě）和（hé）记忆功（gōng）能有重（chóng）要作用。学生餐配（pèi）送在广（guǎng）州旺记饮食公（gōng）司（sī）中央厨（chú）房内加工完成制作并负（fù）责配送，成功解决学（xué）生餐饮（yǐn）安全及服务问题。

一、配餐原则

多（duō）样搭（dā）配（pèi）、粗（cū）细搭配、荤（hūn）素兼（jiān）备、干稀适（shì）度（dù）、易（yì）于消化、卫生安全；警惕营养过剩，避免营养不（bú）足。

二、配餐标准

学生（shēng）餐配餐食谱（pǔ）由专业营养师配备，平（píng）衡膳食（shí），各类食物（wù）的营（yíng）养价值，以天（tiān）为单（dān）位（wèi）的日平均食物（wù）摄入（rù）量，午餐各类（lèi）营养素的摄（shè）入量应（yīng）占《推荐的每日膳食（shí）营（yíng）养（yǎng）素（sù）供给量（liàng）标准》的35-40%，满足生长发育所需的各（gè）种营养素，力争达到营养全面平（píng）衡。改善骨（gǔ）骼代谢，增加骨、钙、铁（tiě）水平，使血铁、血钙、血（xuè）色素和骨密度的增（zēng）长速（sù）度高于平均水平。

三、供餐模式

我司采（cǎi）取两种模式供餐：一是“课间加餐模式”，即（jí）每周（zhōu）的（de）一、三、五为学生提供一瓶学生奶（nǎi）和煮熟的（de）鸡（jī）蛋，每天上午10:50-11:10以（yǐ）增加学生营养；二是每周二（èr）、 周（zhōu）四中午（wǔ）12:20——12:40为（wéi）学生提供价值3.45元的猪肉类、禽肉类、鸡蛋、水产（chǎn）品（禁止使用如鱼（yú）类等肉内带刺的食（shí）品）的营（yíng）养加餐（1-4年（nián）级12:20就餐（cān）；5——9年级12:40就餐）。

四、配餐规范（fàn）

与招标办确定（dìng）的供货商签（qiān）订（dìng）协议，对供货（huò）时间、方式（shì）、质量、数量、安全责任等（děng）提（tí）出具体（tǐ）要求，及时配（pèi）餐到校。具体规范流程（chéng）为（wéi）：供货商组（zǔ）织（zhī）货源；请县质监、卫生、教育部（bù）门对食品进行抽查（chá），包括验查食（shí）品（pǐn）“三证”（营（yíng）业执照、生产许可（kě）证（zhèng）、食品流通（tōng）许可证（zhèng））和质量检验报告，检（jiǎn）查运输车（chē）辆安（ān）全卫生是否符合要（yào）求等；商家组织送（sòng）货到校（xiào）时，学校组织专人验收合格后方能入库；为每（měi）位学生分发的食品，必须由学生签好字（zì），并将每样食（shí）品留样，建（jiàn）立食品质（zhì）量（liàng）档案（àn）。

学生（shēng）餐菜单举例
注：以下搭配菜单适合（hé）12-18周岁学（xué）生营养（yǎng）配餐标（biāo）准，如（rú）高（gāo）校学生或小学生营养餐计（jì）划可另行搭配。
食谱（pǔ）一（yī）：主食：米饭（粳米）；主菜：魔（mó）芋豆腐烧辣子鸡，丝（sī）瓜炒蛋，酸（suān）辣土豆丝；汤：青菜香菇汤；
食谱二：主食：米（mǐ）饭（粳米）；主菜（cài）：土豆（dòu）红（hóng）烧肉（ròu），麻婆（pó）豆（dòu）腐，青（qīng）南瓜（guā）片；汤：冬（dōng）瓜虾米汤；
食谱三：主食：米饭（fàn）（粳米）；主菜：回锅肉炒（chǎo）香干，豆角炒肉末（mò），炒冬瓜；汤（tāng）：番茄（qié）鸡蛋（dàn）汤；
食谱四：主食：米饭（粳米）；主菜（cài）：芹菜爆腊肠，东北乱炖（dùn）（土豆、豆角、茄子、西红柿（shì）和粉条（tiáo）），鱼（yú）香茄子（zǐ）；汤：瘦（shòu）肉（ròu）黄花汤；
食谱五：主食：米饭（粳米）；主菜：蒜苔爆（bào）肚丝，芹菜炒香干，蒜泥米苋；汤：老南（nán）瓜汤（素瓜豆汤）。